酸奶冻芝士

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人做过这道菜

简介

今天是小哲的生日。
一转眼,
那个曾在我怀里撒娇的小宝宝,
今天要过8周岁生日了。
你喜欢奔跑,
我知道,
那是你在感受风的速度;
你好动,
我知道,
那是你对这个世界的好奇;
你喜欢问为什么,
我知道,
那是你对知识的渴望...

你能永远保持一颗纯真的心,
愿你那双单纯清澈的明眸,
看到的,
永远是善良、美好...
愿你如同这款蛋糕,
清新、醇厚、让人回味无穷。

用料  

奶油奶酪 180g
原味酸奶 180ml
牛奶 100ml
细砂糖 60g
蛋黄 1个
朗姆酒 20ml
吉利丁片 3片(每片5g)
消化饼干 60g
黄油 45g

酸奶冻芝士的做法1 (饼底做法)

  1. 消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖压碎

    酸奶冻芝士的做法 步骤1
  2. 黄油微波融化

    酸奶冻芝士的做法 步骤2
  3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸,垫在蛋糕模底,把混合好的饼底材料倒入,压实后,放入冰箱冷藏备用

    酸奶冻芝士的做法 步骤3

酸奶冻芝士的做法2 (芝士蛋糕体做法)

  1. 奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中,隔温水搅拌

    酸奶冻芝士的做法 步骤1
  2. 搅打至光滑无颗粒状

    酸奶冻芝士的做法 步骤2
  3. 加入一个蛋黄

    酸奶冻芝士的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    酸奶冻芝士的做法 步骤4
  5. 加入朗姆酒搅拌均匀

    酸奶冻芝士的做法 步骤5
  6. 加入原味酸奶

    酸奶冻芝士的做法 步骤6
  7. 轻轻搅拌均匀成芝士糊

    酸奶冻芝士的做法 步骤7
  8. 吉利丁片用冰水泡软

    酸奶冻芝士的做法 步骤8
  9. 泡软的吉利丁片挤干水份

    酸奶冻芝士的做法 步骤9
  10. 剩下的50ml牛奶微波加热30秒(冰牛奶、750W功率微波炉)。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化

    酸奶冻芝士的做法 步骤10
  11. 把步骤10倒入步骤7的芝士糊中,轻轻搅拌均匀

    酸奶冻芝士的做法 步骤11
  12. 步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中,在桌上轻轻震几下,震去芝士糊中的气泡,然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈,即可脱模装饰

    酸奶冻芝士的做法 步骤12

小贴士

1.奶油奶酪搅打的时候需要点耐心,一定要搅打至光滑无颗粒,否则影响成品口感。
2.步骤6加入酸奶后,就要轻轻搅拌,不能大力,因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。
3.芝士蛋糕脱模的办法:A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈.B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模,一只手把活底往上顶,蛋糕就从模具中脱出来了。
4.这款蛋糕因为加了酸奶,所以成品表面有些许小气泡是正常的,装饰的时候掩盖掉就好了。

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