黑椒牛肉丁

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用料  

牛里脊肉 300g
黑胡椒汁
洋葱 半粒
杂蔬 约250g(玉米,青豆,胡萝卜)
番茄沙司
酱油
蒜蓉
少许
生粉 少许
少许(不喜好甜可不放,洋葱本身就会带些甜味)

黑椒牛肉丁的做法  

  1. 牛里脊肉切丁,用盐少许码一下,用一粒蒜头搓成茸,再将加一小勺生粉再码匀,稍腌制10来分钟。将洋葱切细条,直接从速冻拿出来的玉米稍冲水,沥干备用

    黑椒牛肉丁的做法 步骤1
  2. 锅中坐油见热,倒入洋葱稍翻炒变白

    黑椒牛肉丁的做法 步骤2
  3. 倒入玉米杂菜,稍翻炒放入少许盐,差不多七分熟即可装起

    黑椒牛肉丁的做法 步骤3
  4. 另起油锅见热,将切好的牛肉粒倒在锅中快炒

    黑椒牛肉丁的做法 步骤4
  5. 牛肉变色后倒入少许酱油上色,装起牛肉

    黑椒牛肉丁的做法 步骤5
  6. 锅中倒入越一大勺的番茄沙司和一勺半的黑胡椒酱

    黑椒牛肉丁的做法 步骤6
  7. 中火将酱汁加少许糖调匀,再倒入少许水至滚,至黏稠

    黑椒牛肉丁的做法 步骤7
  8. 到入刚炒好的牛肉和杂蔬,翻炒片刻即可

    黑椒牛肉丁的做法 步骤8

小贴士

1.这道菜一定要选择牛里脊肉,肉丁不能且太大,容易熟。
2.腌制加蒜蓉可保持牛肉的鲜嫩。
3.在最外面加生粉也是为了保持牛肉的鲜嫩。这叫双重保护。
4.牛肉是比较容易熟的肉,炒是一定要大火,且炒制过程也要快,才能保持肉质的鲜嫩。
5.在盐的用料上一定要少,约半小勺,否则沙司和黑胡椒酱,还有酱油的咸味会使菜变得很咸。

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