酥皮蛋塔

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以前每次路过西饼店,买了面包之余,总是会忍不住再买半打蛋塔回去。喜欢它那里嫩外酥的感觉,热吃,冷吃都别有风味。
记得以前回家时,还会买一盒蛋塔带回去给五姐吃呢!谁叫蛋塔是她的最爱呢!学做蛋糕面包几个月以来,一直未敢轻易尝试做,昨天晚上吃过晚饭,终于战战兢兢的开始了我的第一次蛋塔制作。
样子不是很好看,吃起来还是不赖!

用料  

飞饼 2张(可做六个)
淡奶油 50克
牛奶 70克
20克
蛋黄 2个
炼乳 1大勺

酥皮蛋塔的做法  

  1. 塔液做法:牛奶加热后放入糖,拌匀,+淡奶油+蛋黄+炼乳拌匀,过筛备用

  2. 把飞饼2张重叠在一起,使其略微放软

  3. 桌上撒些面粉,将飞饼略微擀成方形

  4. 从一头卷起,冷藏10分钟

  5. 冷藏好后切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片

  6. 面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.(我没有捏好)

  7. 将挞液倒8分钟满

  8. 烤箱预热200度,放中层烤20~25分钟.(把多的塔液做了2个布丁!)

 

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