全麦吐司

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简介

做这个吐司时,出了个小插曲,材料放到面包机后揉了一阵子,发现太湿,于是按了暂停加了些面粉进去,结果它就不转了,无论我拔掉插头重新启动还是启动其它程序,它就是不运转了,赶快把面团拿出自己揉了开始基础发酵。
可心里着急得跟热锅上的蚂蚁似的,赶快洗了内胆在那里试,当发现机子真的没反应了,我都快伤心到极点了,才买来没几个月,总共还没用几次呢,怎么就坏了呢。胖子,不,瘦胖子在一旁说别着急,让它走完和面的程序先,我还哭丧着说,“那有什么用嘛,已经都不转了。”虽然这样说还是没有拔掉正在运行的面包机插头,突然那熟悉的揉面的嘟嘟声响了起来,赶快探头往向面包机里面,好家伙,居然自己运转了起来!吓坏我了,我心爱的面包机啊!你可不能出问题啊!

用料  

全麦粉 120克
高粉 85克
酵母 4克
45克
砂糖 15克
1小勺
奶粉 10克
黄油 15克

全麦吐司的做法  

  1. .将全麦粉120克,高粉90克,酵母4克,水130克全部混合搅拌成团后,盖上保鲜膜基本发酵90分钟

  2. .将高粉85克,砂糖15克,盐1小勺,奶粉10克,水45克全部混合后,加入撕成小块的中种面团,搅拌成光滑的面团后加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜的完成阶段

  3. .盖上保鲜膜进行第2次发酵约60分钟

  4. .把发酵好的面团分割成3份,滚圆后盖上保鲜膜,再次发酵15分钟

  5. .把面团擀成椭圆形,由上往下卷起后松弛10分钟,再次擀开,翻面卷起

  6. .放入吐司模,盖上保鲜膜,进行最后发酵50分钟,发至八分满时盖上盖。(这时和瘦胖子去楼下打半小时乒乓球,回来看到面团已经发起来了)

  7. .烤箱预热180度,下层烤35~45分钟

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