冰皮月饼

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人做过这道菜

简介

最近太忙了,公事私事都忙在一起了!
冰皮月饼的材料早就买好了,可就一直没有时间闲下来做!好不容易到了星期六下午有空闲了,于是叫“瘦胖子”帮我用高压锅熬好了红豆沙和绿豆沙,开始我的“破冰之行”了!

用料  

冰皮粉 约50克一定要过筛揉面时和压模时做手粉
粟粉 60克
80克
黄油 50克
20克
椰酱 100克(原配方是20克椰酱+80克牛奶)
炒熟的红豆沙和绿豆沙 适量

冰皮月饼的做法  

  1. 先将水,糖,黄油放小锅里煮,煮到黄油和糖完全溶化,加入椰酱搅匀

  2. 把1倒入冰皮粉和粟粉中,趁热搅匀,再搅至稍微起筋。(我分了一半起来加了些绿茶粉做了抹茶口味的)

  3. 待凉后加入少许冰皮粉揉成团,用保鲜袋包住放入冰箱醒2小时

  4. 根据模具大小分好,包馅。一般皮和馅的比例是2比8或3比7。(我是50克的模,就35克馅和15克的皮)包馅后,要在做手粉的冰皮粉上滚一圈,也要将模具撒点粉防粘,接着压模

  5. 压好后的月饼放冰箱里冷藏3小时吃,味道更好

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