葡萄干瑞士卷

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用料  

低粉 80克
葡萄干
鸡蛋 3个
橙汁 60克
樱桃酒 10克
细砂糖 50克
沙拉油 50克

葡萄干瑞士卷的做法  

  1. 将橙汁,樱桃酒和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀,使其从大块的油变成小颗的油星子

  2. 将3个蛋黄加进里面后,继续搅拌均匀

  3. 把低粉过筛进蛋黄糊里,拌匀至无干粉状

  4. 蛋白分2次加糖,用电动打蛋器打发至湿性偏干性发泡

  5. 将打发好的蛋白霜分3次拌进蛋黄糊后,倒进铺好油纸的烤盘里,撒上葡萄干,轻振两下

  6. 175度预热烤箱,将烤盘放在倒数第2层,烤20分钟左右

  7. 出炉后倒扣放至不烫手,便抹上提子酱,用擀面杖卷好定型后切开即可

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