黑巧克力戚风蛋糕

简介

自从上次做了黑森林蛋糕以后,就再也没有做过巧克力蛋糕了!上次做了一个可可戚风,可惜我拍得不好,就没上那个作品了,王姐姐在吃那个蛋糕时说这是我做的蛋糕中最好吃的,其实她还没有吃到我的最佳作品呢!呵呵!
这个巧克力蛋糕的口感很绵实!而且这次烤表面完全没有开裂!

用料  

低粉 100克
黑巧克力 80克
鸡蛋 4个
牛奶 70克+30克
沙拉油 40克
细砂糖 20+50克

黑巧克力戚风蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄和蛋青分开,在蛋黄里加20克砂糖,搅拌至微微发白

  2. 加入沙拉油搅拌均匀,再加入70克牛奶搅拌均匀

  3. 把低粉过筛加入蛋黄糊里拌至没有干粉

  4. 黑巧克力加入30克牛奶隔热水融化后倒入蛋黄面粉糊里搅拌均匀

  5. 蛋白分2~3次加入50克砂糖,打发至干性发泡

  6. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里,用切刀拌匀后倒入8寸活底模里,轻振几下

  7. 180度预热,175度上下火烤35分钟

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