橙汁戚风

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人做过这道菜

简介

一直答应我的邻居,要给他儿子做个蛋糕,上次做好的蛋糕本来准备送给她的,恰好那天另一个朋友来我家,就把做好的红豆奶戚风给了她。老公都还帮我记得,我还得做一个蛋糕来送给这个和我同一小区的朋友。就用家里现成的材料,做个味道最朴实却经典的橙汁戚风吧!

用料  

橙汁 80克
低粉 80克
蛋黄 3个
细砂糖 30克
沙拉油 40克
少许
蛋白 4个

橙汁戚风的做法  

  1. 将蛋黄打散后用热水隔着,把40克砂糖分3次加入,用手动打蛋器搅拌均匀,加一次要把糖化掉后再加下一次

  2. 加入40克沙拉油搅拌均匀,再加盐和橙汁搅拌匀

  3. 将低粉过筛两次后倒入蛋黄糊里,拌匀至不见干粉即可

  4. 蛋白垫冰块,糖分3次加入,打发至湿性稍偏干的状态

  5. 把1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里翻拌匀后,再加入1/3进去拌匀,最后将蛋黄蛋白糊直接倒进剩下的蛋白霜里,拌匀后倒进模子里,轻振几下

  6. 烤箱中层,170度40分钟,取出后倒扣放凉一晚,之后用刀小心脱模

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