提拉米苏

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人做过这道菜

简介

在回来的火车上,老公站在车厢连接处那儿,对着我做口型说:“我想吃提拉米苏!”他以为我不知道他说什么,结果给我猜对了!哈哈!这家伙,还专选贵的来喜欢!
既然人家都开口说要吃提拉米苏了,那就做吧,不就是折腾那点芝士吗!其实之前做过一次,鱼胶粉放少了,没能凝固好,但味道很赞,象吃冰淇淋的感觉!(这是后来老公说的)
下午做好放冰箱里冷藏,晚上和老公打完乒乓球后就取出来装饰,底下的那层可可粉是我洒的,上面的图案是他按照他的方法给筛上去的,他做完后还在总结经验,以后要一次筛匀就不会堆那么厚了!呵呵!

用料  

芝士 250克(本来应该用马斯卡邦芝士的,我用奶油奶酪代替了。)
鲜奶油 120克
蛋黄 2个
细砂糖 20克
鱼胶粉 7克+50克水
手指饼 适量
纯咖啡
咖啡酒

提拉米苏的做法  

  1. 将砂糖分2次加入进蛋黄里,隔热水打至砂糖完全融化,呈乳化状态

  2. 将鱼胶粉用冷水泡软后,隔热水至完全融化后加入进蛋黄里搅拌均匀

  3. 芝士隔热水打发至顺滑状态后加入进蛋黄里拌匀

  4. 鲜奶油打发至6,7分发,和蛋黄芝士糊混合均匀即可。(我用的是金钻甜奶油,如果用动物淡奶油的话,可以适量加少许糖进去一起打发。)

  5. 将纯的咖啡液里加入适量咖啡酒混合均匀

  6. 在6寸活底模里铺上沾了咖啡酒混合液的手指饼,倒入芝士奶油糊淹过手指饼

  7. 再放一层手指饼,同样刷上咖啡酒混合液,倒入剩余全部芝士奶油糊,放冰箱冷藏

  8. 三小时以后取出,表面洒上可可粉以及杏仁粉装饰即可

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