豆菇双脆

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用料  

花蛤
甜豆
红辣椒
蒜片
蒸鱼豉油(可用鱼露,我家没有了,用这个替代)
料酒

豆菇双脆的做法  

  1. 将花蛤洗净,用开水煮至花蛤开口

  2. 用刀轻轻取下花蛤肉

  3. 将菇手撕成条,红辣椒切块,甜豆2头去筋

  4. 将菇在开水中煮过,用凉水冲

  5. 照样将甜豆也在开水中煮过,也用凉水冲过

  6. 油锅见热,蒜片爆香,倒入花蛤肉

  7. 加料酒2大勺,李锦记蒸鱼豉油少许,盐少许

  8. 倒入甜豆和菇,翻炒均匀,再加一点点盐

  9. 最后放入红辣椒翻炒均匀即可

小贴士

1.花蛤可用其它蛤代替。但是一定要无沙。
2.菇用真姬菇更好吃,其它菇也行。营养差不多。
3.用冷水冲过的菇和豆子才会脆。
4.鱼露可省,料酒最好有。不然别的酒也可。
5.花蛤本身就有咸味,所以盐一定要少放,否则菜会太咸。
 

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