青椒炒墨鱼

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简介

墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载,妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,最益妇人”。

用料  

新鲜墨鱼
青椒
红辣椒

青椒炒墨鱼的做法  

  1. 将墨鱼洗净,去皮去骨,沥干后斜着片成薄片

  2. 红辣椒青辣椒分别切丝

  3. 锅中开水,将墨鱼片汆烫至变白

  4. 迅速捞起放入冰水中冰镇至凉

  5. 另起油锅见热,倒入青椒丝爆香,放少许盐

  6. 将汆烫过的墨鱼片翻炒匀,再次放盐少许

  7. 放入红辣椒丝,翻炒匀即可

小贴士

1.切薄片的时候,左手压着墨鱼,右手拿刀,可上劲,这样片出来的片会比较薄,汆烫后再过水,墨鱼片才会脆。
2.新鲜的墨鱼亦可炖汤。
3.有湿疹者勿食用。

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