玛德琳蛋糕

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简介

一直都好喜欢玛德琳的体型和味道,有一股清甜的柠檬香,由于有柠檬皮屑在里面,有时嚼到还有一种说不出来的韧中带清香的口感。又有好一阵子没做它了,想着要做一些点心送给三姐,就想到了这个。刚好前一阵,蝴蝶告诉了她试了一个新配方,也非常不错,叫我也有时间试试看。

用料  

低粉 120克
黄油 100克
鸡蛋 3个
柠檬 一个,取皮屑
细砂糖 85克
泡打粉 5克
柠檬汁 2勺

玛德琳蛋糕的做法  

  1. 将40克砂糖和柠檬皮一起淹半小时以上。(我淹了40多分钟)

  2. 把鸡蛋打散后加入45克砂糖打至体积变大,颜色变浅

  3. 加入柠檬皮和柠檬汁拌匀

  4. 将低粉和泡打粉混合过筛后加入进去拌匀

  5. 将黄油融化后倒入面糊里拌匀,放入冰箱里冷藏1小时

  6. 在模子里刷上黄油后倒入面糊,烤箱预热185度

  7. 放中层,180度烤12~15分钟左右即可

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