咖啡核桃圆饼

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人做过这道菜

简介

最近做饼干的频率比较高,原因有二:一是上篇提到的老公要拿去给北京的同事,除了做那个迷迭香曲奇花以外,还做了一些提子果酱曲奇,硬是把两盒都塞进了他的行李里。二是因为最近家里有一个爱吃曲奇的人,以前嫌我做的曲奇有鸡蛋腥味,现在好久没听她说起了,且我发现我做的饼干几乎都是她一个人用比较慢的速度消耗掉的!
于是,为了不让她的口粮断掉,家里一没了饼干,我就要做一些出来。搜尽了很多方子,看到君之有一款加了咖啡的小饼干不错,试做之后真的有很香的咖啡味。你也值得一试的!

用料  

中粉 100克
黄油 65克
核桃碎 35克
速溶咖啡 1小包
白糖 25克
红糖 50克
蛋液 25克
开水 一勺
泡打粉 4克
小苏打 2克(原方子里有牛奶巧克力碎25克我没有所以没加)

咖啡核桃圆饼的做法  

  1. 室温软化黄油,加糖打发至体积变大

  2. 分2~3次加入蛋液,加入一次要搅拌均匀才加下一次

  3. 将咖啡粉用一勺开水化开后加入进打发黄油里拌匀

  4. 将所有粉类过筛后加入进去拌匀,再加入核桃碎拌匀

  5. 用勺挖出一个个均匀的小球在烤盘上(垫锡纸或高温布或硅胶垫),稍压扁

  6. 预热烤箱180度,中层,上下火10~14分钟

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