奶酪小蛋糕

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简介

本来是想着做一个红豆奶戚风做早餐的,可想到我马上就能拿到我的新戚风模,还是忍住了!想起去年蝴蝶帮俺买的那个硅胶的小圆模还一直没用过呢,哈哈,做个日式轻奶酪的试试吧!
其实我一天做这些吃的,挺不容易的!为啥呢?我白天上班不说,晚上还要抽时间去练瑜珈,这个蛋糕就是下班回来把奶酪和黄油拿出来准备好了,然后去会所练完瑜珈回来才开做的!所以啊,真不容易啊!呵呵!
这个蛋糕在很早以前就做过了,说早也不早,我开始烘焙也不过一年的时间而已,但这个蛋糕在我第一次做的时候就做得非常的成功,所以可以说是很适合新手做的一款轻乳酪蛋糕!

(这个量可以做这样的小蛋糕10个)

用料  

奶油奶酪 80克
牛奶 60克
黄油 25克
25克
蛋黄 2个
蛋白 2个
柠檬汁 1勺
低粉 10克
玉米淀粉 10克

奶酪小蛋糕的做法  

  1. 将牛奶加进奶酪里,隔热水加热,使奶酪和牛奶完全想融合

  2. 黄油隔热水溶化后倒进奶酪里搅拌均匀

  3. 将蛋黄逐个加入并搅拌均匀。(加一个拌匀后再加另一个)

  4. 将低粉和淀粉过筛加入奶酪糊里拌匀

  5. 蛋白加1勺柠檬汁,分3次将砂糖加入打发成湿性发泡

  6. 分3次将蛋白和蛋黄奶酪糊混合均匀,倒进模子里,划上巧克力酱

  7. 烤盘上倒开水,将模放在烤盘里,160度20分钟,150度20分钟

小贴士

看见很多书里都提到用手动打蛋器打发蛋白,这次就2个蛋白,也想试试!于是铆足了劲终于在手臂已经巨软的时候把蛋白打发到了湿性发泡。这里要特别鸣谢家里的王大小姐,她在加第一次糖时也帮我挥舞了几下的,立下了不小的汗马功劳。

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