碧波荡漾翡翠虾

简介

韭菜的特效功能:除了可以补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便外,韭菜所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。春季的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。
中医专家建议,春季应食韭菜,提高自身免疫力。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需要急火快速烹饪。

用料  

韭菜 100g
12只
一杯
姜片 2片
芡粉汁
胡椒粉

碧波荡漾翡翠虾的做法  

  1. 将虾洗净。韭菜清理干净,姜切片。量好一杯开水

  2. 虾剥壳留尾,开背去虾线,备用

  3. 韭菜切段

  4. 加上水在搅拌机中打成汁,过滤备用

  5. 将虾用半茶匙盐,胡椒粉抓匀,稍腌制

  6. 锅中坐油见热,将虾倒入翻炒变色,盛起

  7. 姜片爆香,弃之

  8. 倒入过滤好的韭菜汁水,加热见滚,倒入芡粉汁,煮至粘稠

  9. 拌入虾球,见滚即可

小贴士

1.韭菜虽好,却不能多食。芡粉汁:半杯水+半茶匙盐+生粉+胡椒粉少许+少许糖
2.这道菜可以简化为韭菜炒虾仁。

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