烤布丁

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人做过这道菜

简介

前些日子连续嗑了四个吐司,只可惜不是没发好,就是卖相不佳,总之都以失败告终。我那脆弱的小心灵连续一周都没精没神的。为了重振烘焙信心,昨日午休借了同事的自行车出发了……许久没有骑车,那感觉真是爽极了,加之雨后清新小空气一吹,那感觉怎一个美字了得!
得,话题扯得有点远。出行干啥去了?嘿嘿,去蛋糕店花三十大元买回一块原味芝士蛋糕、一块提拉米苏。MGD,太太太令我失望了,芝士又硬又咸一点奶酪的香味也没有,提拉米苏除了甜还是甜,这这这哪是什么美味?
于是于是,我那烘焙的热情再次高涨,营养安全又美味还得自己动手啊……
鉴于我备受伤害的心暂时没有完全恢复,这次选择了这款零失败无难度的烘焙小点——焗烤布丁。

用料  

牛奶 250ml
鸡蛋 2个
细砂糖 30克
香草精 3滴(没有可以不添加)

烤布丁的做法  

  1. 将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀备用

  2. 把牛奶倒入锅中,加入香草精煮到80度左右,关火,降温至不烫

  3. 将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑

  4. 将蛋奶液倒入碗内,并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内,以160度烤约40分钟左右即可

  5. 烤好后加入水果装饰

小贴士

在制作过程中牛奶一定要降温至不烫的温度,才可以倒入蛋液内,别把蛋液烫成蛋花哈。过筛蛋奶液后,会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀,所以这步是非常重要,布丁的口感是否细腻,这个步骤起着非常决定性的作用。

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