紫薯冻芝士

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简介

这天是越来越热,那就换用冰箱来制作美味的蛋糕,享受一份清凉。
话说,这款蛋糕COPY了万万的方子。
真的是零失败,简单易上手的好办法。
方子中加入了紫薯和奶酪,
因此,冻芝士蛋糕口感奶香浓郁,还有紫薯沙沙的感觉。

用料  

奶油奶酪 125g
紫薯泥 150g
熟紫薯丁 60g
淡奶油 130g
白砂糖 50g
吉利丁片 1片(5g)
牛奶 50+30g

紫薯冻芝士的做法  

  1. 紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥,一部分切丁,备用。吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态

    紫薯冻芝士的做法 步骤1
  2. 加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态

    紫薯冻芝士的做法 步骤2
  3. 加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器,我包了一层锡纸,其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上

    紫薯冻芝士的做法 步骤3
  4. 脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀

    紫薯冻芝士的做法 步骤4

小贴士

1、这次我在制作的过程中,奶油打得有点过导致成品组织不够细腻,淡奶油应该打发到可流动的浓稠状态,就可以了。
2、紫薯过筛时尽量过得细一些。
3、在装饰蛋糕时,紫薯中加入糖和蛋奶油打发,装入裱花袋挤花即可。

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