奶香手撕饼

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人做过这道菜

简介

许是北方人特有的面食情结始然,许是极受家人喜爱的缘故,我的制作热情也似乎被点燃。
说起面食,在北方人的餐桌上总是少不了的,
馒头、花卷、油饼、包子、面条……花样真是不少。
而每每遇到集市上叫卖的手撕饼,阵阵飘香,总是会勾起购买的欲望,
只是那些小作坊的卫生状况,让人望而却步。
还是做DIY的健康食品吧。
家常的味道,香飘四溢!

用料  

面粉 220克
黄油 40克
3克
30度左右的凉开水 约120克

奶香手撕饼的做法  

  1. 黄油隔热水溶化后稍微冷却一下

    奶香手撕饼的做法 步骤1
  2. 加入40克面粉,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用

    奶香手撕饼的做法 步骤2
  3. 把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟

    奶香手撕饼的做法 步骤3
  4. 把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端

    奶香手撕饼的做法 步骤4
  5. 把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后

    奶香手撕饼的做法 步骤5
  6. 再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼

    奶香手撕饼的做法 步骤6
  7. 平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,呈金黄色饼就好了

    奶香手撕饼的做法 步骤7

小贴士

1、面尽量活的软一起,醒发的时间也一定不能少。
2、擀的薄一些,成品会更酥。
3、烙的时候勤翻面。
4、制作油酥没有黄油,可用普通食用油代替,也可用牛奶带替清水活面。

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