果酱蓝莓派

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人做过这道菜

简介

最近屡屡受到某人的表扬:“嗯,不错,很好吃”,“你现在真行呢,越来越厉害了,弄得象模象样的”,
都说女人象孩子,也需要哄,这种手法哄得你越发地勤劳能干。鸡冻了,周末休息,哪儿都不去,就在家干
活,一日三餐必不可少,别的时间就是迷上叠被子了,做蛋挞,苹果派,这派那派的,感觉好的觉着自己都自成
一派了,哈哈。
有人说做派很麻烦,因为要做酥皮,其实做这个酥皮真是不麻烦,做的多了,特享受折叠面团的过程,想着
一层层的酥脆,的确太让人着迷。
蓝莓果酱的美味配上这层层的酥脆,耀眼吧?鸡冻地我把照片拍糊了,这下更闪眼了。

用料  

黄油 80克
蓝莓果酱 适量
低筋粉 150克
凉水 75克
泡打粉 1克
精盐 1克
砂糖
鸡蛋液 少许

果酱蓝莓派的做法  

  1. 将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器,再加入黄油,用切刀切碎黄油,搅拌均匀

    果酱蓝莓派的做法 步骤1
  2. 然后加入凉水,用切刀轻轻搅拌,做成面团

    果酱蓝莓派的做法 步骤2
  3. 将面团放入保鲜袋内,移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛

    果酱蓝莓派的做法 步骤3
  4. 将面团从冰箱取出,用擀面杖擀成长方形

    果酱蓝莓派的做法 步骤4
  5. 将面团折成三折,再擀成长方形,再三折

    果酱蓝莓派的做法 步骤5
  6. 三次三折后放入冰箱冷藏松弛

    果酱蓝莓派的做法 步骤6
  7. 将蓝莓果酱装入裱花袋内

    果酱蓝莓派的做法 步骤7
  8. 将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形,用轮刀分割成小块

    果酱蓝莓派的做法 步骤8
  9. 用手指在派皮中间按道凹痕,再在派坯上叉上孔

    果酱蓝莓派的做法 步骤9
  10. 在做好的派坯上刷上蛋液,洒上砂糖

    果酱蓝莓派的做法 步骤10
  11. 再将蓝莓果酱挤入凹痕内

    果酱蓝莓派的做法 步骤11
  12. 移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可

    果酱蓝莓派的做法 步骤12

小贴士

派皮制作时,黄油不需要完全融化拌合,米粒状的成块黄油,是派皮酥松脆的秘诀。
擀制派皮时,可以在案板上洒上一些薄粉,以免擀制时粘住擀面杖。
派皮的层次因人而异,折的次数越多,层次越多,但要注意的是层次太多的话,黄油和面粉融合在一起了,会破坏层次。

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