京酱肉丝

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人做过这道菜

简介

川妹子,就是川妹子,川普,就是川普。再怎么习惯了说普通话,还是发音不准。每次说着说着,说的正高兴。就有人跳出来:“你再说一遍刚才那句话?”囧~~~我知道,我又发音不标准了。这么一被纠正,便更加舌头翻不转了!翘舌,平舌,后鼻音,前鼻音。。。唉。。。还是咱成都话——巴适!
京酱肉丝,要的便是大葱丝。但是没有大葱,那用大蒜苗??而且是澳洲版大蒜苗!它到底有多大,我第一眼可没认出来那是蒜苗,就是再看个两眼三眼,我也没认出!给你张图~下面这张图片,是我第一次认出这是蒜苗时候照的,与我的手指一比,而且是大拇指!你现在知道巨版蒜苗的威力了吧!
这个蒜苗没啥怪味,而且纤维素含量还超高。再加上蒜苗本身排毒的功能(——万变不离其宗!),是个极佳的保健蔬菜!
这是我第一次尝试做京酱肉丝,以前只知道吃,从来也没想过要做过。最近,小与甜面酱结识,才发现甜面酱真是个百用调味品。那就首先拿京酱肉丝来小试手艺吧,至于杂酱~稍等片刻!

用料  

牛肉 (一般京酱肉丝是用猪肉,不过,牛肉更健康嘛~)
蒜苗
甜面酱
酱油
料酒

京酱肉丝的做法  

  1. 将牛肉切丝,并用料酒,太白粉,酱油腌制一下

  2. 蒜切末,姜切丝,蒜苗切丝,葱切丝

  3. 用油把姜蒜爆香后,加入牛肉丝,快炒

  4. 牛肉变色后,加入一大勺甜面酱,甜面酱的多少是根据你牛肉的量来定的

  5. 快速翻炒,并调味,其实并不需要放盐或者糖了,因为甜面酱本身就味道浓郁,加上牛肉又被事先被腌制过,味道基本足够

  6. 关火,加入蒜苗丝,和葱丝,用余热拌炒一下,滴几滴香油点香,便可以起锅了

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