杂酱面

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用料  

肉末 250克
面条
姜末
蒜末
葱末
黄酱 3勺(一般的黄酱是干的,需要用水稀释,但是我在唐人街买到的黄酱的调好的,所以我就偷了个懒)
甜面酱 4勺
蘑菇 (纯属提香增味)
黄瓜

杂酱面的做法  

  1. 将姜,蒜,葱,蘑菇,切末

  2. 姜末,蒜末,葱末,用油爆香

  3. 爆香后,加入肉末翻炒

  4. 炒到肉末变色后,加入料酒一勺,胡椒少许

  5. 接着,加入蘑菇,继续翻炒

  6. 炒到香味出来,肉末变焦黄后,加入三勺黄酱,四勺甜面酱(我觉得这个比例调出来的味道适中,你可以根据自己的口味做调整)

  7. 加入后,改小火慢慢煮,中途不时用勺翻炒一下,以免粘锅

  8. 5至10分钟后,肉末变得油亮,这是杂酱便做好了(我试了一下味道,非常足够,不需要再加入盐或者糖来调味了,同上,你也可以根据自己的口味适当做调整)

  9. 煮面,面煮到刚好熟就行了,保持它的嚼劲

  10. 黄瓜切丝

  11. 将杂酱,黄瓜丝放入面中,杂酱面完成

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