蚝油牛肉

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用料  

蚝油牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净,荷兰豆掐去两头的丝,对半切,胡萝卜去皮切薄片

    蚝油牛肉的做法 步骤1
  2. 将牛肉切片,加少许盐,酱油,油,水抓匀腌制半小时

    蚝油牛肉的做法 步骤2
  3. 荷兰豆,胡萝卜在开水中断生,沥干备用

    蚝油牛肉的做法 步骤3
  4. 锅中坐油见热,将胡萝卜,荷兰豆倒入稍翻炒

    蚝油牛肉的做法 步骤4
  5. 加蚝油一大勺,半小勺盐,一小勺糖

    蚝油牛肉的做法 步骤5
  6. 一大勺料酒稍翻炒起锅

    蚝油牛肉的做法 步骤6
  7. 另起油锅见热,将腌制好的牛肉倒入油锅,炒至7分熟

    蚝油牛肉的做法 步骤7
  8. 倒入荷兰豆,蒜末,姜片,翻炒至香

    蚝油牛肉的做法 步骤8
  9. 勾薄芡收汁即可

    蚝油牛肉的做法 步骤9

小贴士

1.重蚝油轻酱油,少盐,少糖。
2.牛肉不用切太薄,否则口感不好。
3.做法二中需加点水,肉会比较嫩。
4.选择牛肉的时候,最好选里脊肉。
5.如果不懂得肉的部位,可在选择牛肉时,轻拍肉块,越会颤悠的肉越嫩。

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