肉片炒春笋

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简介

春笋是很好的时令森林蔬菜,在南方一些地区有着一日可以无肉,不可一日无笋的说法,中医记载着春笋具有清热化痰,益气和胃等功效。春笋还含有大量的粗纤维,有助于人体消化,去脂,很适合春季干燥季节食用,北京市场的春笋一般在3月-5月初之间,尽管比南方时间上又晚又短,但每年的春天我都会从一上市便吃到没有为止,享受这短暂的时令时蔬带来的美味。

用料  

春笋 2根
肉片 2两
木耳 适量
青椒 1根
枸杞
生抽
黄酒
2g
1g
绿芥末 适量

肉片炒春笋的做法  

  1. 肉片里放辅料腌制

  2. 春笋中间抛开

  3. 切片备用

  4. 木耳放入沸水焯水,捞出后,依次放笋片焯2-3分钟

  5. 锅中放油投入腌制好的肉片炒出水分,放入焯水后的笋片煸炒

  6. 最后放入木耳继续翻炒,出锅前放入青椒,少量盐

小贴士

春笋必须先焯水,最好时间长些,去除春笋的麻涩口感,肉片里放入绿芥末可以使肉肉的口感软嫩可口,不会留下辛辣的口味。

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