桂花春笋

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简介

春笋的做法有多种,南方地区喜欢油焖春笋,北方近几年市场渐渐多起来,春季在市场购买时,总会遇到有的老人不知如何做它,前两篇的美食博文介绍了一种【肉片炒春笋】,去年冬天在外就餐要了一个桂花炒羊肉,今天介绍的这款【桂花春笋】,灵感来源于那道菜的构思,做些改良,操作方法更简单,没有加多种调料,突出笋的--鲜,对于刚上市的应景蔬菜怎么做都不失它的鲜美。

用料  

春笋 2根
鸡蛋黄 4个
葱丝 适量
适量

桂花春笋的做法  

  1. 春笋取中间粗的部分,切丝

  2. 开水焯笋丝2分钟左右

  3. 热锅凉油,入葱丝略炒,倒入焯水的笋丝煸炒

  4. 炒好的笋丝倒入碗中,打入4个鸡蛋黄,将笋丝和蛋黄拌匀

  5. 另起锅倒入少量油,热锅凉油下入混合的蛋黄笋丝,迅速炒散,不要让蛋黄结块,小火慢炒

  6. 快出锅时放入少量的食盐,装盘即可

小贴士

这道简单的【桂花春笋】一定要小火慢炒,需要有点耐心,

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