萨其马

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简介

这是我第一次做的萨其马,买相不太好哦,但口感还是蛮酥脆的。也不知道操作时哪里出了问题,萨其马黏合不够扎实,有点点松散。我可是很用力的按压了,还是不行,估计是糖浆熬得不够黏稠吧。猪说吃第一口感觉还可以,后面越嚼越香啊。呵呵听他这么一说,我就带了些去办公室给同事品尝,个个惊讶的说;“哇!想不到你还会做这个东西耶”。

用料1 ((1))

面粉 300g
鸡蛋 3个
泡打粉 5g
酵母 3g
3g
炼奶 20g

用料2 ((2))

麦芽糖 100g
白糖 150g
40ml

萨其马的做法  

  1. 把材料(1)混合揉成面团,蒙保鲜膜放冰箱松弛一个小时

  2. 将松弛、后的面团擀压成面片,并切成4mm宽的丝,放入七成热的油锅里炸至酥脆捞起

  3. 把材料(2)用小火熬煮融化,需不停的搅拌,避免糊锅,糖汁变稠后关火,立即倒入炸好的面条和葡萄干中,迅速混合均匀,再倒入抹了油的容器里,快速压实(可在手上抹些植物油比较好操作)

  4. 待凉后用到切件即可

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