豆腐烧鲶鱼

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人做过这道菜

简介

以前还在单位艺术团的时候,每年的这段时间,就是春节前,我们都会去南宁和防城港做慰问演出。走南柳高速时,午饭一定会在王灵加油站吃鲶拐鱼。记得那时去客人总是爆满,常常需要等候很长时间。虽然很多年没有再去,但对那味道仍有些印象。
今天我试着做了这道鲶拐鱼焖豆腐,感觉还不错哦。我家平时吃鱼多是清蒸,因为简单又鲜美嘛。我爸比较喜欢用番茄豆腐来焖草鱼,我觉得那样做也很美,不过我做的这个又是完全不同的味道哦。
看了鲶鱼的一些资料,才知道这鱼很适合老人和孩子吃,肉嫩容易消化。我家很少很少买鲶鱼,以后呀它可要成为我家餐桌上的常客啦。
我和LG都喜欢大蒜,所以放了很多,也可以叫大蒜烧鲶鱼了,豆腐他也是更喜欢先煎过的,我无所谓了,都喜欢。

用料  

鲶鱼 1条
水豆腐 适量
大蒜 1头
1段
3片
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 15ml
料酒 15ml
少许
鸡精 少许
清水 适量

豆腐烧鲶鱼的做法  

  1. 将鲶鱼宰杀后切2cm长的段,豆腐先煎至双面微黄

  2. 热锅放2大勺油,放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后,放葱、姜、蒜翻炒片刻

  3. 调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀,最后放入鱼块和煎过的豆腐,大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了

小贴士

鲶鱼宰杀后可以用盐水浸泡祛除泥腥味。

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