酱爆春笋

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简介

浅褐色的外衣包裹着鲜嫩嫩的春笋。一年四季,唯有春笋和冬笋的味道最好,不论炒食还是炖汤都会非常的鲜美。春笋属于多纤维蔬菜,具有促进肠蠕动的功效,经常食用还可起到减肥防癌的作用。

用料  

新鲜春笋 500g
猪肉馅 150g
红辣椒 1个
大蒜 2瓣
大葱 1段
黄豆酱 50g
生抽 30ml
料酒 30ml
白糖 20g
30ml

酱爆春笋的做法  

  1. 春笋剥去外皮,放菜板上用刀轻轻拍扁,切成4cm长的段,红辣椒、大蒜和大葱切碎

  2. 把切好的春笋放入锅中,加入足量的热水浸没过春笋表面,以大火烧开后转小火汆煮

  3. 分钟,捞出后沥干水分

  4. 在一小碗中放入黄豆酱、生抽、料酒、白糖和清水50ml,并搅拌均匀成调味酱汁

  5. 炒锅放少许油,油温热后放入大蒜和大葱用小火慢慢煸炒出香味,将猪肉馅放入翻炒

  6. 至熟透,再倒入混合好的调味酱汁翻炒片刻

  7. 最后将汆过水的春笋和红辣椒碎放入锅中翻炒1分钟,使春笋均匀地裹满酱汁即可

小贴士

1.春笋在食用前应先用水汆煮过,以去除笋中的草酸。
2.也可用海鲜酱、甜面酱等酱料来调味。

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