豉油鸡汁鳗鱼煲

简介

这道鳗鱼煲第一次做就很成功,就是我想要的味道。是酒店,还有婆婆做的味道。而且最近爱上了豉油鸡汁,做什么都加。炒海瓜子,红烧鸡。。。味道不是盖的。又这是一种很能成菜的酱汁,厨房必备。

用料  

豉油鸡汁鳗鱼煲的做法  

  1. 将破肚杀好的鳗鱼用开水烫过区粘液,香菇浸泡好,姜切丝

    豉油鸡汁鳗鱼煲的做法 步骤1
  2. 将鳗鱼切一厘米厚片,加入盐味精少许,生粉码好

    豉油鸡汁鳗鱼煲的做法 步骤2
  3. 油锅见热加入鳗鱼块稍炸,约2分钟即可

    豉油鸡汁鳗鱼煲的做法 步骤3
  4. 另起油锅,将姜蒜头爆香

    豉油鸡汁鳗鱼煲的做法 步骤4
  5. 倒入香菇炒出香味

    豉油鸡汁鳗鱼煲的做法 步骤5
  6. 再倒入沥干油的鳗鱼

    豉油鸡汁鳗鱼煲的做法 步骤6
  7. 先倒些料酒,酱油上色,再倒入豉油鸡汁2勺,炒匀

    豉油鸡汁鳗鱼煲的做法 步骤7
  8. 沿锅边倒入小碗清水。见滚,再倒入砂锅盖上盖焖3分钟即可

    豉油鸡汁鳗鱼煲的做法 步骤8

小贴士

1、鳗鱼的身体比较滑溜,难处理,步骤一可请卖鱼的小贩代劳。
2、鳗鱼一定不能切得太薄,否则肉容易散掉。
3、在油锅中无需炸的太久,大火炸为的只是收缩鳗鱼表面,而锁住肉中的水分来着,不要过火。
4、如果没有豉油鸡汁的话,可换成蚝油,用料减一些,起锅时务必加少许糖,起鲜。

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