瑶柱鸡蛋羹

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用料  

鸡蛋 2个
瑶柱 十几粒
枸杞 3-4粒

瑶柱鸡蛋羹的做法  

  1. 先将瑶柱,枸杞洗净, 加温开水泡约十几分钟

    瑶柱鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入调料后打散

    瑶柱鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 将泡过瑶柱温开水, 约温度50-60度, 冲入鸡蛋液中继续搅拌均匀

    瑶柱鸡蛋羹的做法 步骤3
  4. 将搅拌后鸡蛋混合液过筛

    瑶柱鸡蛋羹的做法 步骤4
  5. 将瑶柱放入蒸蛋的容器中, 过筛后鸡蛋混合液也倒入容器中,并在上面用保鲜膜铺盖一层,再用牙签轧几个小洞

    瑶柱鸡蛋羹的做法 步骤5
  6. 开水后蒸约八分钟, 放如泡好的枸杞放在上面

    瑶柱鸡蛋羹的做法 步骤6

小贴士

鸡蛋中加如温水, 过滤小汽泡和杂质是蒸鸡蛋羹滑嫩的保证;
在鸡蛋液中蒙上一层保鲜膜能防止上面的水蒸汽滴入蛋羹表面, 影响表面美观。

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