小炒豆角

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用料  

小炒豆角的做法  

  1. 将肉丁用盐,料酒,生粉和白胡椒腌制五分钟,蒜和姜切丁备用

    小炒豆角的做法 步骤1
  2. 在煮开的水中加点盐和油,将豆角放入其中炒下水

    小炒豆角的做法 步骤2
  3. 水开后放入切好的红辣椒丁,继续煮开

    小炒豆角的做法 步骤3
  4. 煮开后将豆角和红辣椒丁捞出过凉,再将长豆角切成丁

    小炒豆角的做法 步骤4
  5. 在加热的锅中倒入油,加入蒜和姜丁翻炒

    小炒豆角的做法 步骤5
  6. 炒出香味后加入腌好的肉丁翻炒

    小炒豆角的做法 步骤6
  7. 待稍微变色后加入豆角丁和红辣椒丁继续翻炒

    小炒豆角的做法 步骤7
  8. 加入由蚝油,料酒和生抽混合的调料翻炒几下,出锅前加入盐等调料即可

    小炒豆角的做法 步骤8

小贴士

1由于豆角不容易熟,因此提前焯一下,在开水中加少许盐和油能保持其色泽;焯水后再处理能更大限度的保持营养。
2红辣椒很容易熟,因此焯水时间短,以减少维生素的流失;
3常规的青菜是不应加酱油炒制,但正是由于这道菜的特殊---也就是它的家常,所以放了生抽和蚝油来烹饪,虽然有点变色,但其味道更令人回味。

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