香煎叼子鱼

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用料  

叼子鱼
姜片
大蒜
红辣椒碎
绿辣椒碎

香煎叼子鱼的做法  

  1. 处理鱼。将鱼身上划些花刀,在抹点盐腌制半个小时,用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用

  2. 将锅烧热,然后用姜片涂抹锅一遍,倒入一点油,将干的叼子鱼放入到锅中,放点盐,小火煎黄;五分钟后轻轻的晃动一下锅,鱼能动就可以翻面了

  3. 将反面稍微煎三分钟后,再下入大蒜粒,也一起煎一下,煎到鱼可以晃动,倒入料酒和生抽的混合物,再放入红辣椒碎和绿辣椒碎,盖上锅盖,焖上五分钟,加点黑胡椒碎;翻个面,再上三分钟

  4. 盛入盘中,将其他的碎粒码放在鱼上

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