卤肉包

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用料  

卤肉包的做法  

  1. 在自发粉中加入少量糖,然后将温水分次倒入自发粉中,水与面粉的比例约06:1,慢慢加入并搅拌均匀,揉好的面团用保鲜膜盖住,放在温暖的地方发酵

  2. 准备馅料:取出一块卤好的五花肉,切成小丁,再将泡发好的香菇切成丁,再准备好些大葱和姜粒,同时准备先煸炒黄酱

  3. 将锅中的油烧至六成热,下入黄酱煸炒一下,再下入大葱和姜粒翻炒,炒出香味后加入卤肉和香菇丁翻炒,炒至约八分熟后将入适量的调料翻炒几下,就好了

  4. 将发好的面搓成长条,切成大小相同的剂子,杆成圆皮,将馅料包入,醒上十分钟。将锅中的水烧开,大火蒸上十分钟就可,在闷上二,三分钟,就可以出锅了

小贴士

1.黄酱炒熟后能增加香味;
2.冬天温度过低不好发面,新手用自发粉就能保证零失败,不过是时间长短而已;
3.蒸熟后再闷上几分钟,能让成品更好的定型。

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