排骨茶树菇煲

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人做过这道菜

简介

前两天在菜市场就看到这茶树菇,记得以前吃它都是干的,泡发的,而且多数都是干锅的做法,虽然会越炒越香,但没有那种新鲜湿润的口感,所以一直就希望能试试它原味,毫不犹豫的买了半斤。今天要派上用场了,与排骨搭配,再加点木耳,做个香喷喷的排骨煲,让它和我们一起迎接冬天的到来。

用料  

排骨
茶树菇
排骨茶树菇黑木耳
黑木耳
红辣椒
大蒜
姜片

排骨茶树菇煲的做法  

  1. 将排骨冷水下锅,待到水开时,煮出血抹,再打打出,就可以将干净的排骨捞出备用

  2. 将锅中倒入少量油,加入姜片,辣椒,八角,香叶炒至出香味,再加入焯过水的排骨翻炒;翻炒几分钟后加入老抽,料酒和适量的糖翻炒上色

  3. 上色后,再加入茶树菇和黑木耳翻炒;炒上两三分钟后放入沙煲中,放上要没过食物的水,大火煮开,转为小火;小火煲上三十分钟,再放入红椒片和大蒜,再焖上三分钟,加入盐,自制味精等适量调料,就行啦

小贴士

排骨要焯水去除血沫和杂质,才能保证做好的排骨的鲜美;
姜片,辣椒和八角等调料要冷油下锅炒,免得炒糊,最好还是先小火炒一下,更能出香味放入煲中的水要一次加足,没过材料就可,也可以适量少一点;
配料可以自己添加,黑木耳是血管的清道夫,辣椒是蔬菜中维C含量最高的,大蒜能为菜增色不少,应该多吃点。

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