自制酱腔骨

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用料  

腔骨
酱豆腐
豆瓣酱
生姜
葱段
良姜
大料 几颗
花椒 一小把
草果 两颗
豆蔻 3颗
丁香 3颗
砂仁 3颗
肉桂 1块
香叶 3片
老抽
绍酒
白糖

自制酱腔骨的做法  

  1. 买来的腔骨稍微洗一下,然后放到凉水中浸泡6—12个小时,中间多换几次水进行清洗

  2. 腔骨温水下锅,水要没过腔骨

  3. 水开后撇去浮沫,放入老抽、绍酒、白糖、和调料包、酱豆腐(碾碎)、豆瓣酱

  4. 盖盖儿文火炖煮1个小时

  5. 一个小时候放盐,可以稍多一点

  6. 盖盖儿文火再煮一个小时,即可出锅

小贴士

酱汤不要倒掉,可以用作卤蛋和泡饼,味道也很不错!

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