微辣滋味酸菜鱼

简介

今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说,蒸,个头嫌小,红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼,有滋有味,连汤都全部可以喝下去。

用料  

黑翅鱼 4条
酸菜 小半棵
红辣椒 一条
龙骨汤 一大碗
姜片 2片
高汤

微辣滋味酸菜鱼的做法  

  1. 将买回杀好的黑翅鱼洗净,肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净,切小块。姜片,辣椒切好备用

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 煲好龙骨汤或其它高汤,放凉备用

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 锅中坐油见热,倒入姜片,爆香

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 紧接着倒入酸菜,也炒香

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 将备好的高汤,倒入炒好的酸菜中

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 大火烧开,见滚

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中,大火烧开后关小火

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤7
  8. 盖上盖子,煮至鱼汤变白。开锅,放入辣椒,再少许调味,加点盐即可

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤8
  9. 起锅,装盘,撒上葱段即可

    微辣滋味酸菜鱼的做法 步骤9

小贴士

1,汤不够可在加,要没过鱼身才行。
2,酸菜是有咸味的,盐一定要少加。
3,这样的鱼在汤中,不能用力翻动,鱼肉鱼骨分开了,鱼骨掉在酸菜中,就会卡到喉咙,不安全。

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