宁式蛋饺

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简介

这次做的,家里人都很喜欢吃,九十几岁的太太都能吃得动呢。就是好像盐少了点,大家可以酌情调味的。

用料  

五花肉洗净 400g左右
鸡蛋 实用6粒
鸡精
八角
酱油

宁式蛋饺的做法1 (肉馅部分)

  1. 将五花肉洗净(400g左右),鸡蛋备好。(实用6粒)

    宁式蛋饺的做法 步骤1
  2. 将五花肉剁成肉糜

    宁式蛋饺的做法 步骤2
  3. 将生姜剁碎,越细越好。爱加葱也如此剁碎

    宁式蛋饺的做法 步骤3
  4. 一同加入再少许剁融合

    宁式蛋饺的做法 步骤4
  5. 开始调味,加盐,加鸡精。鸡精不加也可以

    宁式蛋饺的做法 步骤5
  6. 将肉按照一个方向搅拌上劲

    宁式蛋饺的做法 步骤6
  7. 几个鸡蛋用筷子或打蛋器搅成蛋液

    宁式蛋饺的做法 步骤7

宁式蛋饺的做法2 (蛋饺制作)

  1. 将铁勺子在小火煤气炉上,加热

    宁式蛋饺的做法 步骤1
  2. 滴上油,并用筷子或一小块肥肉将铁勺均匀的抹上油,并在火上加热

    宁式蛋饺的做法 步骤2
  3. 将7分勺的蛋液倒在勺子上,立即将勺子转动,成蛋皮

    宁式蛋饺的做法 步骤3
  4. 放入少量的肉馅,离开火,用筷子将微微翘起的蛋皮,对半将肉包起来。再回到火上,此时的筷子沿着蛋皮边沿一点点压下去,此时的蛋液最后凝固。蛋饺正反面再稍稍煎一下,蛋饺皮变金黄即可

    宁式蛋饺的做法 步骤4
  5. 此时的蛋饺肉馅还没熟还不能马上食用。为了更好的保存蛋饺,可将蛋饺加工一下。将砂锅内壁抹少许油,一个个蛋饺按照顺序码在锅里。倒上没过蛋饺水,加两瓣的八角,酱油,盐。大火烧开以后,小火炖20分钟。这样的蛋饺可以保存很久。烫火锅时,随吃随加热

    宁式蛋饺的做法 步骤5

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