柠香龙力炒云耳

简介

闭着眼睛吃鱼——这话一点不假,恐怕没有几种鱼肉可以这么吃~完全不用担心有鱼刺作怪,除了家人,也适合作为宝宝的盘中之物先说说这个鱼,龙力鱼形状如舌头,也称牛舌鱼,又叫鞋底鱼,口感鲜香、肉质细嫩,含有丰富的钙、铁、锌、碘等微量元素,高蛋白,低脂肪,适合清蒸红烧各类做法,不过新鲜的龙力鱼是不常见的,我们在超市见到的基本都是冷冻龙力,这种鱼一般个头不小,完完整整的半片鱼肉不带一丁点的鱼刺,炒着吃、溜着吃都是好选择~搭配味道鲜美的黑木耳也算是完美的荤素搭配了

用料  

龙力鱼
黑木耳
柠檬丝
葱丝
花椒
生抽

柠香龙力炒云耳的做法  

  1. 龙力鱼放入盆中解冻,黑木耳泡发洗净

    柠香龙力炒云耳的做法 步骤1
  2. 斜刀把龙力鱼切成小块,用淀粉抓匀备用

    柠香龙力炒云耳的做法 步骤2
  3. 把裹着薄淀粉的龙力鱼焯水一分钟,黑木耳焯水三、五分钟左右,捞出淋干水分备用

    柠香龙力炒云耳的做法 步骤3
  4. 平底锅中放入适量油,放入葱丝、花椒炝锅,把黑木耳放入锅中翻炒,再放入淋干水分的鱼肉,中火慢炒

    柠香龙力炒云耳的做法 步骤4
  5. 锅中倒入适量生抽,放入适量盐、糖、少量醋,加入柠檬丝翻炒

    柠香龙力炒云耳的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀后,盛盘即可

    柠香龙力炒云耳的做法 步骤6

小贴士

1.木耳要尽量淋干水分,避免下锅后油花四射。
2.做这道菜时最好选用平底锅,使鱼肉受热均匀,避免过度翻炒鱼碎掉。
3.柠檬丝不要过量,少许柠檬丝便可提味,淡淡的柠檬香使这道菜恰到好处。

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