剁椒丝瓜炒蛋

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简介

中医认为,丝瓜味甘,性凉,无毒,有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效,是夏日保健的佳品。
现代医学认为,丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。
-------------------以上资料摘自网络
丝瓜是夏季市场里很常见的瓜蔬,丝瓜口感脆嫩,味鲜,多汁。丝瓜的做法有很多,可以做小炒,焯烫后凉拌,煮汤,做羹,清蒸,煮粥。
去市场买菜的时候买了根丝瓜,打算回家做丝瓜炒蛋吃。回到家去冰箱里拿鸡蛋的时候看见了剁椒,就拿了些剁椒出来一起炒。红色剁椒的加入让丝瓜炒蛋多了一些辣味,吃起来更加的开胃。
要是家里有不能吃辣的人,可以不放剁椒,丝瓜炒蛋也是超级下饭的菜呢,如果觉得丝瓜炒蛋有些单调,可以加些虾仁一起炒。
选购丝瓜的时候要选择鲜嫩、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色的丝瓜。皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷的丝瓜已经不适合食用。
丝瓜在削皮切块后要尽快烹制,否则容易被氧化变黑,如削皮后不能尽快的烹制可以用热水焯一下或者用淡盐水浸泡。

用料  

剁椒丝瓜炒蛋的做法  

  1. 丝瓜去皮切滚刀块;姜切末;鸡蛋打散

    剁椒丝瓜炒蛋的做法 步骤1
  2. 锅内倒油,放入姜末,爆香,倒入鸡蛋液,中火将鸡蛋煎熟后盛出待用

    剁椒丝瓜炒蛋的做法 步骤2
  3. 利用锅内剩下的油,放入剁椒爆香,再放入丝瓜块翻炒均匀

    剁椒丝瓜炒蛋的做法 步骤3
  4. 放入之前煎好的鸡蛋,往锅里倒适量的蒸鱼豉油,将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块,翻炒至丝瓜变软即可

    剁椒丝瓜炒蛋的做法 步骤4

小贴士

1.煎蛋的时候加些姜末在里面,有提鲜的作用,还可以去掉一些蛋腥味,如果实在不喜欢姜味,可省略不用。
2.剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分,所以这个菜不需要额外加盐。
3.蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用,如果家里没有蒸鱼豉油,可省略不用或者用生抽代替。

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