武汉热干面

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人做过这道菜

简介

说起这热干面,恐怕要勾起许多湖北人的口水了,小潺就是其中之一哦!
它是武汉人过早(武汉方言:吃早餐的意思)不可缺少的品种之一,另外武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面.
小潺这是第二次做热干面,比较失败,主要是材料的不正宗,面条不是碱面,芝麻酱也不纯正,里面混有花生酱,导致做出来的面条不太好吃,相比之下,小潺去年在大洋美食论坛里做的热干面就好吃多了,有兴趣的朋友可以去那里看哦!这次的热干面成品就用了以前的相片.
【馋馋流水】武汉小吃----冒牌的热干面
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百度热干面:
热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲.

用料  

武汉热干面的做法  

  1. 取一小把面条

  2. 放到水中煮熟

  3. 煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁,蒜蓉水

  4. 煮好的面条拌上香油

  5. 放蒜蓉和萝卜干

  6. 放芝麻酱和葱花

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