东北炸茄盒

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我一直做不好东北菜,前几天做的锅包肉一蹋糊涂,但这个炸茄盒的味道和形状却和姥姥做的几乎丝毫不差……锅包肉、炸茄盒、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇……都是姥姥的拿手菜,我做不好,但是故乡的滋味可以缓解一些思念的疼痛……

用料  

猪肉铰馅
长条茄子
葱末
姜末
香油、
色拉油
白胡椒粉
料酒 少许
生抽
老抽 少许
面粉
淀粉
鸡蛋

东北炸茄盒的做法  

  1. 将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色,沿一个方向搅成馅料

    东北炸茄盒的做法 步骤1
  2. 长条茄子去皮,切块,中间划一刀,不要断开

    东北炸茄盒的做法 步骤2
  3. 将肉馅夹入茄夹中

    东北炸茄盒的做法 步骤3
  4. 面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊

    东北炸茄盒的做法 步骤4
  5. 锅中油六七成热,放入茄盒,炸到两面金黄色至熟即可

    东北炸茄盒的做法 步骤5

小贴士

1、面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的,再加一个鸡蛋,这样炸出来的茄盒比较软,我姥姥做的就是这种,我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬,我不太喜欢;
2、炸茄盒的时候要用小火。

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