老北京炒疙瘩

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用料  

老北京炒疙瘩的做法  

  1. 香菇泡软洗净切丝,术耳泡软摘洗干净,蒜苗洗净切段,猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制

    老北京炒疙瘩的做法 步骤1
  2. 面团和好后饧十几分钟,擀成厚一些的大圆片,切成条,撒一些面粉,把面条滚圆,裹上面粉

    老北京炒疙瘩的做法 步骤2
  3. 把条切成小丁,滚圆,裹上面粉

    老北京炒疙瘩的做法 步骤3
  4. 把面疙瘩放^沸水中煮鼽,过凉水备用

    老北京炒疙瘩的做法 步骤4
  5. 鸡蛋炒熟备用

    老北京炒疙瘩的做法 步骤5
  6. 锅中油七成热,放入葱、姜、肉丝,炒至肉丝变白

    老北京炒疙瘩的做法 步骤6
  7. 放如木耳、蒜苗,翻炒均匀

    老北京炒疙瘩的做法 步骤7
  8. 放入面疙瘩、鸡蛋,翻炒均匀,撇一点盐和鸡精调味

    老北京炒疙瘩的做法 步骤8

小贴士

1、炒疙瘩用的面团要和得硬一些;
2、我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。
3、面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。

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