胡椒浸生蚝

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人做过这道菜

简介

这是今年第三次吃生蚝了每次都是用白胡椒浸,这种做法似乎最能带出蚝的鲜甜,只是这道菜不是小潺做的,小潺学习ing
百度蚝:
蚝,学名“牡蛎”,其肉不但味道鲜美,而且营养成分很高,素有“海洋牛奶”的美称,其干肉中蛋白质的含量为45%-57%,脂肪占7%-11%,此外尚有丰富的铁、锰、磷、铜、锌等矿物质、维生素A1、B1、B2、D、E以及微量元素,其含碘量比牛奶或蛋黄高200倍。近年来,人们还发现蚝肉中含有一种鲍灵成分,对一些瘤细胞株和动物肿瘤有抑制其生长的作用,是一种抗癌的海产品。
珠海蚝肥厚味美,珠海“十大名菜”中,以蚝作料的菜式就占了两个。珠海横琴岛以出产的鲜蚝著名。横琴蚝不仅身体肥硕,而且鲜嫩质美,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉周边。因为横琴岛周边海域的海水咸淡适宜,温度适中,水质肥沃无污染,非常适合蚝的繁殖生长。而每年11月至次年四月是吃蚝的最好季节。
在珠海,蚝的烹饪方法有很多,如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱炒等。
说到蚝,不得不提的还有蚝油,珠海银坑所产迭石蚝油在省内甚有名气;而驰名中外的李锦记蚝油的发源地就在珠海市南水镇。
轻轻咬一口,火候刚好,鲜嫩美味!

用料  

生蚝 一斤
生姜
白胡椒

胡椒浸生蚝的做法  

  1. 简单的用生姜,白胡椒调味作汤底,等汤烧开下生蚝即可,切记不可久煮,否则会老

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