香煎糍粑鱼

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简介

一盘香煎糍粑鱼送给不回家过年的湖北朋友吧!
百度糍粑鱼:
“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
为什么叫糍粑鱼?
因为鱼是切成块状,状如糍粑,故名:糍粑鱼.
鲩鱼半条,洗净,去除黑膜,切小块,用盐和料酒腌半小时,放在通风处晾干(天气热的话可以放冰箱)多晾几天更加入味哦!我是等不及想吃所以只晾了一天一夜.
冷空气南下,珠海的天气有些潮湿,等不及把鱼晾干了,赶紧下油锅吧!
本来是要用小火炕鱼,因为鱼没晾干,只能半煎半炸了.

用料  

香煎糍粑鱼的做法  

  1. 鱼炸得两面金黄装盘备用

  2. 锅内留少许油,下姜片,红椒爆香

  3. 再把半煎半炸好的鱼块倒入

小贴士

因为之前用盐腌过,所以不用再加盐了,起锅前调少许食醋,味道更好哦!
值得注意的是,这道菜无论热吃或冷吃都一样美味哦!有耐心的话不防多做一些,过一夜之后再放到锅里,洒少许水,焖一下味道更佳,我就留了两块第二天才吃的.

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