轻芝士蛋糕

29
人做过这道菜

简介

英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

用料  

奶油奶酪 100克
低筋面粉 60克
融化后的黄油 50克
糖粉 30克
蛋黄 4个
牛奶 100克
柠檬汁 1/2茶匙(3ml)
玉米淀粉 30克
白砂糖 60克
蛋白 4个

轻芝士蛋糕的做法  

  1. 克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉

    轻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 隔水加热之后用电动打蛋器搅拌

    轻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 准备四个蛋黄,有一个散了

    轻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 一个一个加入蛋黄,用打蛋器拌均匀

    轻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 拌好的样子

    轻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入100ML牛奶和几滴白醋

    轻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入60克低粉和30克玉米淀粉

    轻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 准备搅拌

    轻芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 准备50克黄油,微波炉融化

    轻芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入融化的黄油搅拌均匀

    轻芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌好的面糊

    轻芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡,分三次加入60克白砂糖,蛋白打发至湿性发泡,混合蛋白之前可以将烤箱150度预热

    轻芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 打好的蛋白和面糊分三次混合

    轻芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入模具中,放在桌子上震几下

    轻芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 烤盘上装水,再把模具放上去,烤到30分钟的时候可以再加一些水

    轻芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 一小时之后出炉

    轻芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 放置3分钟之后再脱模

    轻芝士蛋糕的做法 步骤17

轻芝士蛋糕的留言

关于轻芝士蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 33 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
481 收藏

作者小潺zh的其他菜谱