双色甜茶果

3 人做过这道菜
还记得小潺介绍过珠海最好吃的茶果店吗?
官塘老字号茶果
那里的茶果不仅好吃,价格也便宜,只是地方偏远,而且不容易找呢!
想要解馋只有自己动手啦!
做了最简单的这款茶果,材料也是现有的,本来还打算做咸的,材料不够,又懒得出门买,先试做一些甜的吧,成功的话下次再试下咸味茶果,其实小潺还是喜欢吃甜味茶果呢!
茶果-广东民间小吃,用糯米粉或用粘米粉制作外皮,内放馅料,外包裹植物的叶,蒸熟即可食用.
珠海唐家官塘茶果,是珠海唐家湾镇官塘村的一种民间小吃,已有几百年历史。原本是节气和祭祀时才特别制作的食品,现已渗入百姓的日常生活中。
茶果分三类:
白团,用粘米粉加豆沙;
萝卜糕,用糯米粉加萝卜干和肉粒;
饺子,用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。
可制作成甜、咸两种口味,口感香糯,是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。
白的紫的都好吃,味道差不多,只是为了好看而已,嘻嘻!

用料  

糯米粉
黏米粉
黑糯米粉
炒熟的黑芝麻 一碟
椰丝 一碟
白砂糖 一碟
腰果
核桃
杏仁

双色甜茶果的做法  

  1. 腰果核桃杏仁敲碎

  2. 黑芝麻磨粉

  3. 混合所有馅料

  4. 面团(这次的茶果热吃刚发,凉了之后皮稍发硬,下次把比例再改改应该会更好。)白色为白糯米粉+粘米粉,我按1:1的比例。紫色为白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉,黑糯米粉只需要一点点就够了,太多做出来的茶果会发黑

  5. 用开水分别揉成面团备用

  6. 将面团分小份

  7. 包入馅料

  8. 包好

  9. 这是紫色的

  10. 包入馅料

  11. 粽叶用水泡10分钟,洗净,剪成小块,抹上油,把包好的面团放在上面

  12. 放锅中隔水蒸10分钟

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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双色甜茶果的答疑

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