甜咸薄撑

8.2 综合评分
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薄撑,是广东的传统小吃,有甜咸两种。就是把糯米粉和成面糊,摊薄,煎熟包上馅之后切块即可。外酥里软,香口好吃。
百度薄撑的由来:
清末民初,珠三角一带的孩子多是进私塾,即俗称“卜卜斋”念书。入学仪式挺有意思而且仪式繁多,其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼(俗称“薄撑”)放在椅子上,命儿子坐下。“薄撑”粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的寓意,意为“坐定定、唔走得、专心读书”。
但如今已经很少有这套仪式了,一般传统点的家长会在开学当天给孩子煎好“薄撑”,吃了才上学,这就算作家长对孩子的开学礼了。还有在这个“开蒙仪式”里,除坐薄撑外,还有烧香拜祖先,在书包里放进芹菜(寓意勤奋用功)、葱(寓意聪明好学)、大蒜(表示精打细算)、两个鸡蛋(表示考试得满分)、花卷(寓意开卷有益)、电筒(前途光明)、算盘(代表能数会算)。。。。。当然少不了寓意祝福的两个利事封(红包)啦。

用料  

糯米粉 100克
澄粉 25克
15克
150ML

甜咸薄撑的做法  

  1. 所有材料混合

  2. 加水调入糊状

  3. 倒入锅中(最好用平底锅)

  4. 先做咸的,我放了少许油,后来做甜的就没放油,觉得不放油的更好吃

  5. 摊成薄饼

  6. 馅料我用的是前几天做的菜脯

  7. 馅料放在一边

  8. 卷起

  9. 切块

  10. 剩下的米糊再倒入锅里煎,这次我没放油,还是不放油的好吃点

  11. 这次用的是做茶果剩下的馅料,有椰丝,腰果,核桃,黑芝麻粉等等

  12. 馅料放一边

  13. 卷起来

  14. 切块

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