兰椒炒牛肉
简介
色泽鲜艳，清爽可口。在做法3 中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。
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用料
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牛肉
150克
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荷兰豆
30克
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红辣椒
3个
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青辣椒
3个
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生姜
10克
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淀粉
适量
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食用油
30克
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香油
1小匙
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料酒
2小匙
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精盐
1小匙
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白糖
0.5小匙
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味精
0.5小匙
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做法
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牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片
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牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出
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往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可
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