东坡肉

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人做过这道菜

简介

东坡肉的传说:苏东坡带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽,纷纷抬猪担酒送到太守府。苏东坡面对成堆猪肉,他叫府上厨师把肉切成方块,用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法,结合杭州人的口味特点,加入姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得香嫩酥烂,
然后再按疏浚西湖的民工花名册,将肉分送出去。
民工们品尝着苏太守送来的红烧肉,顿感味道不同寻常,纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动,设法请来太守府的厨师,按照苏东坡的方法制成“东坡肉”,于是饭店生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿。后来,“东坡肉”越传越广,越做越精,成为风靡全国的一道名菜。目前,全国著名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼故乡四川眉山“东坡肉”等

用料  

东坡肉的做法  

  1. 五花肉洗净切好

    东坡肉的做法 步骤1
  2. 五花肉小姐和姜片先生一起热水沸腾30分钟后,放入冰水里降温

    东坡肉的做法 步骤2
  3. 五花肉炒糖色上色后,加入水,酱油,绍兴酒,八角,桂皮

    东坡肉的做法 步骤3
  4. 水烧开后,转沙煲里小火1个小时,慢慢收浓汤汁即可

    东坡肉的做法 步骤4

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