提拉米苏

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简介

我用的烤箱是长帝CK—25B

用料  

雀巢淡奶油 125克
马斯卡彭芝士 250克(我用奶油芝士代替)
即溶咖啡粉 10克
朗姆酒 20克
戚风蛋糕片 两片
蛋黄 2个
细砂糖 (25+25)克
吉利丁片 3片
热开水 50克
可可粉 适量

提拉米苏的做法  

  1. 吉利丁片放入清水中泡软

  2. 蛋黄加25克细砂糖打发,放入泡软的吉利丁片,加热融化;(要小火加热,水温不要过高,不能沸腾)

  3. 加入芝士,加热融化搅拌到无颗粒

  4. 鲜奶油加25克细砂糖打至六分发

  5. 将鲜奶油和芝士糊混合均匀

  6. 将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水

  7. 在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味

  8. 在模具底部铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将表面抹平

  9. 放入冰箱中冷藏四个小时

  10. 食用前在上面撒上一层咖啡粉即可

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