北海道吐司

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用料  

高筋面粉 270克
汤种 90克
细砂糖 45克
1/2匙
干酵母 2小匙
小一点鸡蛋 1个(45克)
动物性鲜奶油 30克
奶粉 1小匙
牛奶 2大匙
无盐黄油 25克

北海道吐司的做法  

  1. 准备100克面粉和500克水

    北海道吐司的做法 步骤1
  2. 将水和面粉混合搅拌均匀

    北海道吐司的做法 步骤2
  3. 要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌,再加热20秒,取出搅拌均匀,视情况再加热10-20秒(要看微波功率大小)

    北海道吐司的做法 步骤4
  5. 搅拌到面糊有纹路出现即可,汤种有点象浆糊

    北海道吐司的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,放凉后置冰箱,24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用

    北海道吐司的做法 步骤6
  7. 把除黄油外的所有材料投入面包机中,牛奶、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边,糖、盐等放在另一半。再倒入面粉,最后在上面放入酵母

    北海道吐司的做法 步骤7
  8. 开着面包机的盖子,选择面包机上的“发面团”程序,按启动键,面包机开始搅拌。20分钟后,按停止键让面包机停止工作。再重新启动“发面团”程序,按启动键,面包机开始搅拌。20分钟后,按停止键让面包机停止工作。这样等于揉了40分钟的面

    北海道吐司的做法 步骤8
  9. 放入切成小块的无盐黄油,再次启动“发面团”程序

    北海道吐司的做法 步骤9
  10. 20分钟后面包机停止搅拌工作,检查面团,如果面团为可拉开的薄膜,破洞边缘为光滑状,搅拌就可完成。如果没有的话,可以再继续重新启动“发面团”程序再搅拌20分钟

    北海道吐司的做法 步骤10
  11. 20分钟面包机停止工作后则进入发面团阶段,这时盖上面包机的盖子,进行基础发酵。面团发至两倍大时取出,对面团进行按压排气,分割整形放入吐司模中

    北海道吐司的做法 步骤11
  12. 进行最后发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度,在烤箱底层两个加热管中间放一碗水,土司模放在烤网上。面团发酵至九分满时取出刷上全蛋液。烤箱180度预热,烤35分钟后取出趁热脱模

    北海道吐司的做法 步骤12

小贴士

1、酵母与油、糖接触就会失去活性,所以搅拌前不要和糖放在一起,黄油也要最后加入。
2、刷蛋液时不可过于用力,发酵好的面团会消气塌陷。
3、出炉后立刻趁热脱模,然后再放凉。
4、热面包不要立刻吃,对健康不好。如果要吃热面包,也要等面包放凉后再加热吃。

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